177
РУССКИЕ ЭМИРАТЫ
ИЮЛЬ - АВГУСТ 2008
UAE GUIDE
ОБЗОРРЕСТОРАНОВ
REFLETS
–
РЕСТОРАН ВЫСОКОЙ КУХНИ ПЬЕРА ГАНЬЕ
В отеле
InterContinental Dubai
Festival City недавно
был открыт ресторан
авторской высокой
кухни известного на
весь мир французско-
го шеф-повара Пьера
Ганье.
>>
Получив очень звуч-
ное и характерное, как нам показа-
лось, название Reflets, что в переводе
с французского означает «отраже-
ние», этот ресторан как нельзя лучше
отражает стремление Пьера каждое
блюдо сделать истинным шедевром
кулинарного искусства. Кроме того,
слово отражение имеет еще и пря-
NEW
мой смысл – интерьер Reflets наполнен огром-
ным количеством зеркальных панелей от пола
до потолка, которые, несколько искажая про-
странство, наполняют помещение светом и
создают ощущение, что ты попал в Зазеркалье.
Кстати, к определению стиля интерьера ско-
рее подойдет слово «фьюжн», так как реплики
на тему классических барочных люстр из хрус-
таля здесь смело сочетаются с современными
кабинами для семейных ужинов и стульями «а
ля стиль Людовика XIV».
Блюда, подаваемые в Reflets, кажется, невоз-
можно описать словами. Хотя «фьюжн», навер-
ное, подойдет. Здесь вам может быть подано
суфле из лука и нежнейшая телятина в соусе из
улиток, миниатюрные хлебцы с пятью видами
масла и всевозможными дипами, рыба, при-
готовленная с ароматными травами и поданная
с грибным ризотто с кальмарами, крошечные
меренги и мороженое, нарезанное кубиками
вместе с пастилой, марципаном, свежими яго-
дами и чем-то еще, что трудно распознать на
вкус, под каким-то невероятным соусом. При
подаче блюд совершенно потрясающие офици-
анты с точностью до ингредиента перечисляют
всё, из чего приготовлено то или иное блюдо.
Добавьте к этому услуги профессионального
сомелье, прилетевшего на работу в Reflets
специально из Франции, который посоветует к
каждому блюду оттеняющее вкус вино, и пой-
мете, почему шеф-повар Пьер Ганье является
обладателем шести «Звезд Мишлена», не появ-
ляющиеся у рестораторов просто так. Хочется
надеяться, что дубайский Reflets станет самым
«звездным» из всех ресторанов Пьера.
Хотите понять, какими на самом деле
бывают вкусовые оттенки и сочетания?
Отправляйтесь, как говаривали в старину,
«к Пьеру», который, кстати, приезжая в Дубай,
сам готовит на кухне и обязательно выходит к
гостям в обеденный зал, чтобы спросить, все
ли хорошо. В ресторане есть бар, где подаются
отменные напитки и авторские коктейли. Что
касается среднего счета, то он будет на уров-
не 1500 – 1900 дрх за ужин (ресторан открыт
только вечером). Дорого, но стоит того, чтобы
почувствовать разницу между просто кухней и
кухней от Пьера Ганье.
Резервирование столиков –
обязательно. Телефон - 04 701 1128.
