172
UAE GUIDE
RUSSIAN EMIRATES
SEPTEMBER - OCTOBER 2008
CUISINE
Молодильные
ЯБЛОЧКИ
Ингредиентына12порций:
Для карамели:
175 г сахара
t
3 яблока, очищенных от
t
кожуры и порезанных
Для пирога:
150 г простой муки
t
2 ч. л. пекарского порошка
t
1 ч. л. молотой корицы
t
175 г сливочного масла,
t
размягченного
175 г сахара
t
4 яйца, взбить
t
4 ст. л. молотого миндаля
t
1 ч. л. экстракта ванили
t
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 150°С. Смазать маслом
круглую разъемную форму диаметром 24 см. Чтобы
сделать карамель, положить сахар и 6 ст. л воды в
кастрюлю с толстым дном и поставить на медлен-
ный огонь. Помешивать, пока сахар не растворится.
Затем увеличить огонь и дать покипеть, не поме-
шивая, пока сахар не закарамелизуется и не станет
золотисто-коричневого цвета. Перелить карамель в
подготовленную форму, полностью покрыть ею дно.
Уложить сверху порезанные яблоки в один слой.
2. Для пирога, просеять муку и пекарский поро-
шок в большую миску, затем добавить остальные
ингредиенты. Взбить до образования однородного
теста, перелить на яблоки и запекать в течение 1
часа 20 мин до золотистого цвета.
3. Дать остыть несколько минут, затем перевер-
нуть пирог на тарелку. Подавать со сливками, посы-
пав молотой корицей.
КАРАМЕЛЬНЫЙ
яблочный пирог
с корицей
НАВЕРНОЕ, НИ ОДИН ФРУКТ НА СВЕТЕ НЕ УДОСТАИВАЛСЯ
ТАКОЙ ЧЕСТИ, КАК ЯБЛОКО. ОНО БЫЛО И ПРЕДМЕТОМ
РАЗДОРА В ЭДЕМСКОМ САДУ, И ПРИВЕЛО ЧЕЛОВЕЧЕСТВО
К УДИВИТЕЛЬНЫМ ОТКРЫТИЯМ, СВАЛИВШИСЬ НА ГОЛОВУ
НЬЮТОНУ. ЕГО ИСПОЛЬЗОВАЛИ КАК МЕРУ МНОГИХ ВЕЩЕЙ,
НАПРИМЕР, ПОМИДОР ПОЛУЧИЛ НАЗВАНИЕ «ЗОЛОТОГО
ЯБЛОКА», А КАРТОШКА – ВСЕГО ЛИШЬ «ЧЕРТОВА». ЕМУ
ПРИПИСЫВАЛИ СКАЗОЧНЫЕ МОЛОДИЛЬНЫЕ СВОЙСТВА.
ОНО КАТАЛОСЬ «ПО БЛЮДЕЧКУ – ЗОЛОТОЕ ПО СЕРЕБРЯНО-
МУ» И РАССКАЗЫВАЛО ВСЕ ТАЙНЫ В РУССКИХ НАРОДНЫХ
СКАЗКАХ, А ЗЛЫЕ МАЧЕХИ ПЫТАЛИСЬ С ЕГО ПОМОЩЬЮ
ИЗБАВИТЬСЯ ОТ НЕНАВИСТНЫХ КРАСАВИЦ-ПАДЧЕРИЦ…
Исследователи, утверж-
дают, что яблоня появилась в
Малой Азии, оттуда переехала
в Палестину и Египет, и уж
затем расселилась по всему
миру. Но любой интеллигент-
ный человек знает: первая
яблоня была обнаружена еще
в Эдеме, а значит, была всег-
да. Со стародавних времен
на Руси существует праздник
Яблочный Спас (или Спас
Нерукотворный). Обычно он
приходится на конец августа –
начало сентября, когда идет тра-
диционный сбор урожая яблок. И
хотя, в Эмиратах он не праздну-
ется, а с первого сентября здесь
вступает в свои права священный
для мусульман месяц рамадан,
думаем, что ароматный яблочный
пирог, испеченный своими рука-
ми, напомнит вам о «бабьем лете»,
далеком детстве и придется по
вкусу тем, кто днем держит пост, а
вечером разговляется.
