UAE GUIDE
/ SEPTEMBER - OCTOBER 2010 /
156
/
Cuisine
НАСТУПИЛА
ОСЕНЬ – САМАЯ
ДОЛГОЖДАННАЯ
ПОРА ДЛЯ МНОГИХ
ДОМОХОЗЯЕК,
КОТОРАЯ ДАРИТ
ИМ ВОЗМОЖНОСТЬ
ГОТОВИТЬ ОГРОМНОЕ
РАЗНООБРАЗИЕ
БЛЮД ИЗ СЕЗОННЫХ
ФРУКТОВ, ОВОЩЕЙ И
ЯГОД. МЫ ВЗЯЛИ ДЛЯ
ЛЕГКОГО ОСЕННЕГО
МЕНЮ НЕСКОЛЬКО
ПОПУЛЯРНЫХ
В СТРАНАХ
СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ
БЛЮД, А НА ДЕСЕРТ
ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ
ПОПРОБОВАТЬ
НЕЖНЕЙШИЙ
ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ
ИЛИ ОСВЕЖАЮЩИЕ
ШЕРБЕТЫ –
ОТГОЛОСКИ
УШЕДШЕГО ЛЕТА.
ЯРМАРКАОСЕННИХ КРАСОК
По материалам сайта
Пряный суп-пюре
из тыквы
Готовится этот суп очень просто, выглядит –
эстетично, можно смело подавать гостям.
Отдельно к супу подаются заправки, которые
каждый добавляет к себе в тарелку по вкусу.
?»±???¶?»AE
На 16 порций:
1 желтая тыква (2,5 кг в
t
очищенном виде)
2 большие луковицы
t
2 зубчика чеснока
t
50 г сливочного масла
t
1 ч.л. паприки
t
200 г сливок
t
Мускатный орех
t
(натертый) – на кончике
ножа
Белый перец
t
– на кончике
ножа
1/4 л овощного бульона
t
40 мл хереса
t
2-3 ст.л. вустерширского
t
соуса
Для заправок:
100 г зеленых тыквенных
t
семечек
300 г репчатого лука
t
1/2 ч.л. крахмала
t
2 ст.л. тыквенного масла
t
2 ломтика ржаного хлеба
t
2 ст.л. сливочного масла
t
200 г помидоров «Черри»
t
6 ст. л. натертого сыра
t
«Пармезан»
??????
??¶±?A?°??»¶I
1.
У тыквы срезать крышку.
Отделить от мякоти семеч-
ки и волокна, удалить их.
Аккуратно выскрести мякоть,
стараясь не повредить
корочку. Затем тыкву внутри и
снаружи вымыть и поставить
для сушки разрезом вниз.
2.
Лук и чеснок почистить,
мелко порезать. В большой
кастрюле растопить масло,
на среднем огне потушить до
прозрачности лук и чеснок.
Добавить кусочки тыквы,
приправить солью, перцем,
паприкой, мускатом, влить
овощной бульон и тушить все
вместе 20 минут.
3.
Готовый суп в протереть
в пюре (в блендере или
через сито). По вкусу доба-
вить херес, сливки, вустер-
ширский и соевый соусы.
4.
Для заправок: тыквенные
семечки обжарить без масла
до появления аромата.
Пересыпать их в вазочку.
Очистить лук, нарезать тон-
кими кольцами, посыпать
крахмалом и обжарить в
горячем растительном масле
на сильном огне, постоянно
помешивая, до хрустящей
корочки. Положить в другую
вазочку. Хлеб нарезать мел-
кими кубиками, обжарить в
горячем сливочном масле до
корочки, положить гренки в
третью вазочку. Помидоры
разрезать пополам и подать
отдельно. Пармезан насы-
пать в отдельную вазочку и
поставить рядом с остальны-
ми заправками.
5.
Теплый суп перелить
в пустую тыкву. Рядом
поставить заправки и сметану
или сливки.
