Russian Emirates #87 (September-October 2018)

ЧТО ЕСТЬ MOCHI? К огда сливочное мороженое обретает обрамление в виде тонкого слоя рисового теста, рождается японское Mochi Ice Cream – десерт для гурманов и тех, кто не- равнодушен к культуре Страны восходящего солнца. А еще это замечательный вариант, который освободит от угрызений совести сладкоежек: все ингредиенты нату- ральные, и лакомство получается легким, деликатным и бархатистым. Руди Петерсен, шеф-повар ресторана Catch Abu Dhabi, объединил гастрономические культуры Японии и ОАЭ, добавив во вкусовую палитру финики. В порции также шарики мороженого с шоколадом, лаймом, кокосом и манго. К оформлению Руди подошел как художник, отдавая дань уважения родине десерта: посередине – камень, как отсылка к эстетике японского сада камней, да и мороженое в этом концепте играет по-другому, напоминая разноцветную гальку. Последней нотой кулинарной мистики становится подача с су- хим льдом – мороженое будет интригующе парить, когда окажется на вашем столе. Место: ресторан Catch Abu Dhabi Цена: 49 дирхамов 188 / Taste LEISURE & TOURISM