Business Emirates Kz #28 (November - December 2019)

КАЗАХСТАН процессе то, что ВЫуправляете бизнесом, а не наоборот. Независимо от того, на- сколько вы любите готовить или работать с клиентами, будет лучше, если для до- стижения успеха вы будете следовать ре- цептуре. Обслуживание в лучших закусочных города происходит с кажущейся легко- стью, что говорит о профессионализме ресторатора, сумевшего собрать отлич- ную команду. На самом деле, владельцы и управляющие ваших любимых заведений каждый день готовятся «к бою». Ими дви- жет принцип «гость в доме – Бог». Здесь важно абсолютно все – создание правильной атмосферы в рабочей зоне и залах, регулировка громкости, света и цве- та согласно желаемой обстановке и кон- цепции заведения, и вишенкой на торте становятся подаваемые с душой блюда. Представляем пять советов по управ- лению новым ресторанным бизнесом: Включайся и исследуй Перед тем, как открыть ресторан, оз- накомьтесь с работающими на практике бизнес-кейсами. Следите за ресторатора- ми – как успешными, так и новичками. Всех нужно знать в лицо, никого нельзя недооценивать. Все время «задавайте» вопросы – включите внешнее чутье исследователя. Но не забывайте о своем внутреннем ком- пасе, который считает деньги и держит путь на Восток (где всегда встает Солн- це). Правила для ресторанов всего мира во многом универсальны, и затраты и местоположение везде имеют решающее значение. Важна юридическая сторона, поэто- му ответьте заранее на следующие во- просы: Какая страховка требуется для веде- ния бизнеса? Какие разрешения, лицензии и реги- страции необходимы? Например, получение разрешения на сбор налогов с продаж, заключение до- говора на оказание услуг по нормамСЭС, получение лицензии на розничную про- дажу алкоголя, а также регистрация в го- сударственных учреждениях. Программное обеспечение ERP и CRMпоможет оптимизировать многие ресурсы и увеличить продажи, поэтому вам нужно решить, следует ли автомати- зировать свой бизнес или управлять им вручную. Какой способ ведения бухгалтерии, начисления заработной платы и отчетно- сти вам лучше выбрать? С какими проблемами безопасности вы столкнетесь? Собираетесь ли вы продавать алко- голь, вино и/или пиво? Как вы будете обе- спечивать соблюдение нормативных тре- бований и нести за это ответственность? Концептуализируй Выбор узнаваемой тематики, концеп- ции и направления поможет привлечь ва- шего идеального клиента – будь то про- стой посетитель или городской любитель клубов, спортивный фанат, человек, жи- вущий по соседству, а желающие пообе- дать семьи, гурманы или бизнесмены. Открывая наш ресторан, мы понима- ли, что создаем уникальное место, где в авангарде всегда будут добрые традиции – встречаться всей семьей за одним столом. Продвигай Сегодня HORECA сталкивается с но- выми проблемами передачи устной ин- формации, которые считались основными у предыдущих поколений. Данные пре- доставляются в цифровом виде и, чтобы решить, где сегодня пообедать, клиенты пользуются веб-сайтами, социальными сетями и другими платформами. Вот почему ваш бизнес должен обеспе- чить себе полное присутствие в Интерне- те. Но при этом упрочить свои позиции за счет презентации «фишек», рассказа исто- рий и освещения ряда событий, которые ДОСУГ ДЕЛОВЫЕ ЭМИРАТЫ / НОЯБРЬ – ДЕКАБРЬ 2019 / 63