Хрустящие креветки с васаби
Крабовые роллы
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Способ приготовления:
На 4 порции:
t 12 шт. Тигровые креветки
(очищенные)
t 120 г Манго (порезанный
кусочками)
t 30 г Зеленый лук
t 20 г Свежий огурец
t 20 г Морковь
t 1 шт. Красный перец чили
t 6 г Крахмал из тапиоки
t 100 мл Азиатский майонез
t Порошок васаби по вкусу
t 2 г Кунжут
t 25 мл Растительное масло
Креветки
1.
Очистить тигровые креветки
2.
Обсушить их бумажным
полотенцем
3.
Обвалять подготовленные
креветки в крахмале
4.
Обжарить в хорошо
разогретом масле
Соус
1.
Развести порошок васаби в воде
2.
Добавить соевый соус и немного
лимонного сока
3.
Приправить по вкусу, все
тщательно перемешать
4.
Порезать манго и все овощи
мелкими кусочками (2мм)
Сервировка:
Смазать креветки соусом с васаби и майонезом. Добавить манго
и мелко нарезанные овощи. Положить на тарелку немного гарнира
на ваш выбор (это может быть цветок из свежих овощей или
что-то подобное…). Посыпать блюдо семенами кунжута
(также можно использовать немного Tobiko – икры летучей рыбы!)
На 2 порции:
t 1 шт. (700/800г)
Крабовое мясо
t 3 г Куриный фарш
t 40 г Морковь
t 30 г Зеленый лук
t 5 е Грибы шиитаке
t 30 г Водяной каштан
t 1 шт. Красный перец-чили
t 1 шт. Яйцо
t 50 мл Соевый соус
t 1 шт. Кожица соевых бобов
t 100 мл Сладкий соус-чили
t 25 мл Растительное масло
Способ приготовления:
1.
Мелко нарезать все овощи (2мм)
2.
Смешать вместе крабовое мясо,
куриный фарш и овощи
3.
Добавить яйцо и измельченный
перец-чили
4.
Приправить по вкусу
Изготовление роллов
1.
Замочить кожицу соевых
бобов в холодной воде, затем
слить воду и отжать.
2.
Разложить кожицу
на разделочной доске
3.
Выложить начинку на
одну сторону кожицы и
свернуть рулетом.
4.
Туго завязать полоской
зеленого лука
5.
Готовить на пару
в течение 5 минут
6.
Остудить и отложить
до необходимости
7.
Обжарить готовые роллы
в разогретом масле
8.
Нарезать кусочками
длиной 2,5 см
Сервировка
Уложить роллы на тарелке поверх бананового листа.
Соус подать отдельно. Приятного аппетита!
/ NOVEMBER - DECEMBER 2011 /
UAE GUIDE
178
/
Cuisine
