Business Emirates Kazakhstan #38 (August-September 2022)

ʖʜʏʛʔʜʗʡlsʘ ʧʔʣǧʞʝʑʏʟ ʓʏʜʗʬʚlz ʐʢʚʭʓ ʞʟʝʑʔʚ ʬʙʠʙʚʭʖʗʑʜlsʔ ʢʕʗʜls ʑ ʠʑʝʔʛ ʟʔʠʡʝʟʏʜʔ ʑ ʝʡʔʚʔ Ǥ BRASSERIE BOULUD B rasserie Boulud – ýòî óãî- ëîê ôðàíöóçñêîé êóõíè â Äóáàå: ïðîñòàÿ, ñâå- æàÿ ñåçîííàÿ åäà, àóòåíòè÷íàÿ è ñîáëàçíèòåëüíàÿ. Ðåñòîðàí âäîõíîâëåí ôðàíöóçñêèì art de vivre — «èñêóññòâîì æèòü». Çäåñü ïîäàþò ñîâðåìåííûå, íî óêîðåíåííûå âî ôðàíöóçñêèõ òðàäèöèÿõ áëþäà, êîòîðûå îò- ðàæàþò íåïðèíóæäåííûé ïîä- õîä øåôà Äàíèýëÿ Áóëþäà, îá- ëàäàòåëÿ äâóõ çâåçä Ìèøëåí, ê âûñîêîé êóõíå. Èíòåðüåð îôîðìëåí â ñòè- ëå àð-äåêî: ñîâðåìåííûé äåêîð ðó÷íîé ðàáîòû ñî÷åòàåòñÿ ñ äîðîãèìè ìàòåðèàëàìè, ïðè- òÿãèâàþùèé âçãëÿä âûñîêèé ïîòîëîê óêðàøåí äèçàéíåðñêè- ìè ëþñòðàìè. Öâåòîâàÿ ãàììà – êëàññè÷åñêàÿ è íåéòðàëüíàÿ – ñîçäàåò ñäåðæàííóþ, ñîâðå- ìåííóþ è ðàññëàáëåííóþ àò- ìîñôåðó, à îòêðûòàÿ êóõíÿ ïîçâîëÿåò íàáëþäàòü çà ìàñòåð- ñòâîì ïîâàðîâ.  ìàðòå ýòîãî ãîäà ëåãåíäàð- íûé øåô ñîâåðøèë ýêñêëþçèâ- íûé äâóõäíåâíûé âèçèò â Äóáàé è ïðîâåë òîðæåñòâåííûå óæèíû, ãäå ïðåäñòàâèë ñïåöèàëüíî ñî- ñòàâëåííîå ìåíþ èç ñåìè áëþä. Äàíèýëü ñàì ãîòîâèë íà êóõíå è âñòðå÷àë ãîñòåé – íàäî ñêàçàòü, ÷òî â ýòè äâà äíÿ âñå ñòîëèêè â çàëå áûëè çàáðîíèðîâàíû. «Äó- áàé áëèçîê ìîåìó ñåðäöó, âåäü îí íåâåðîÿòíî ãîñòåïðèèìåí», – îòìåòèë øåô. Ìåíþ îò øåôà ïîçâîëèëî ãîñòÿì ïðîíèêíóòüñÿ êóëèíàð- íûì ñòèëåì ìàñòåðà. Äàíèýëü ïðèãîòîâèë ñâîè ôèðìåííûå ôðàíöóçñêèå äåëèêàòåñû, òàêèå êàê ðóëåò èç ôóà-ãðà ñ ãðóøåé è ñìîðîäèíîé, áàëëîòèí èç ìîð- ñêîãî ÿçûêà à-ëÿ ïîëîíåç, Le Palet d’Or, ñóï èç ëÿãóøà÷üèõ ëàïîê è ìíîãîå äðóãîå. TOURISM 54 / AUGUST – SEPTEMBER 2022 / BUSINESS EMIRATES KAZAKHSTAN