175
РУССКИЕ ЭМИРАТЫ
МАЙ - ИЮНЬ 2008
UAE GUIDE
КУХНЯ
ГРАНАТОВЫЙ ШЕРБЕТ
На 8 порций:
450 г мелкого сахара
8 гранатов
Способ приготовления:
1. Положить сахар в миску и
залить 600 мл кипятка из чайника.
Перемешать, чтобы сахар раство-
рился, затем дать остыть.
2. Тем временем выдавить сок
из гранатов. Для этого сильно
отбить семь гранатов, чтобы семена
внутри дали сок. Держите фрукт над
миской, надрежьте кожуру ножом,
и сок выльется в миску. Смешать
сок с сиропом. Затем перелить в
пластиковый контейнер и заморо-
зить. Когда образуются кристаллы
льда, поломайте их вилкой, пере-
мешайте и снова заморозьте.
Подавать этот гранатовый шербет
шариками, украсив несколькими
зернышками граната.
МОРОЖЕНОЕ С МАНГО
Ингредиенты:
1 ст. л. желатина
60 мл воды
600 г порезанной мякоти манго
165 г сахара
1 ст. л. апельсинового сока
300 мл густых сливок
Способ приготовления:
1. Размочить желатин в миске, стоящей на водяной
бане, помешивая, пока он не растворится. Перелить в
другую миску, добавить манго, сахар, апельсиновых сок и
перемешивать, пока сахар не растворится. Переложить
смесь в пластиковый контейнер, накрыть и заморозить до
полуготовности.
2. Порезать мороженое на куски и порубить в комбай-
не, пока оно не станет бледного цвета. Взбить сливки элек-
трическим миксером и перемешать с мороженым.
3. Перелить в контейнер, закрыть и заморозить. Вынуть
из морозилки за 15 минут до подачи на стол.
ФРУКТОВЫЙ ШЕРБЕТ С КЛУБНИКОЙ И ЛИМОНОМ
На 8-10 порций:
2 лимона, крупно порезанных
800-900 г сахарной пудры
1,8 кг свежей клубники
Сок 2-х или более лимонов
Способ приготовления:
1. Положить кусочки лимона в кухонный комбайн или
блендер с сахарной пудрой и обрабатывать, пока не полу-
чится лимонное пюре. Переложить смесь в миску.
2. Сделать пюре из клубники и добавить его к лимон-
ному. Добавить половину лимонного сока, попробовать и
добавить еще если необходимо. Лимонный вкус должен
быть сильным, но не должен пересиливать клубнику.
3. Перелить в мороженицу или в специальный контей-
нер для заморозки в морозилке.
Замораживать в течение 2-х часов, затем взбить и замо-
раживать до готовности.
ЛЕГКОЕ ЛИМОННО-СЛИВОЧНОЕ
МОРОЖЕНОЕ С ЧЕРНИКОЙ
На 1,2 литра:
3 лимона, цедру натереть, сок выдавить
200 г сахарной пудры
450 мл жирных сливок
250 г черники (по желанию)
Способ приготовления:
1. Перемешать лимонную цедру и сок с сахаром
и оставить, пока сахар не растворится. Тем временем
взбить сливки с 3 ст. ложками холодной воды в мяг-
кую пену, затем добавить смесь с лимонным соком.
Добавить чернику, если используете, переложить в
пластиковый контейнер и поставить в морозилку.
Оставить на ночь.
2. Доставать за 15 минут до использования, затем
либо накладывать шариками ложкой для мороженого,
либо перевернуть на доску и нарезать кусочками.
