41 / 76
КАЗАХСТАН
В 2010 году сегмент электроники вне-
дрил продажи расширенного ассорти-
мента за счет выбора продукции через
компьютер в магазине, резко нарастив
ассортимент. Эти технологии будут вне-
дрять и в других сегментах, с привлечени-
ем визуально-виртуальных просмотров
ассортимента в магазинах. С годами арен-
дуемые площади будут уменьшаться по
размерам, предлагая виртуальный про-
смотр товаров. Выиграет от этих решений
и девелопер, который получит более высо-
кую прибыль с арендных ставок.
ʠ˕˓˃˕ˈˆˋˢ˓˞ːˍˑ˅˒ˋ˕˃ːˋˢ˅
ʡʟʥ˅˒ˈ˓ˋˑˇˍ˓ˋˊˋ˔˃
В 2015 году торговые центры потеряли до
15%посетителей. Отрицательная динами-
ка сказалась и на сегменте питания в ТРЦ,
который аккумулировал 99% общего по-
тока. Кризис привел к ожидаемому смеще-
нию спроса в сторону фаст-фуда и паде-
ния прибыли в ресторанах.
Распределение трафика между сегментами
питания в ТРЦ:
• рестораны среднего класса: 20%;
• питание в зонах развлечения: 5%;
•фаст-фуд: 75%.
Несмотря на разность ценовых сег-
ментов, на сегодня все игроки сходятся
на том, что необходимо в первую очередь
удержать минимальную норму рентабель-
ности. Если средний ценовой сегмент по-
страдал преимущественно из-за оттока
клиентов, то фаст-фуд – из-за роста из-
держек на продукты и логистику. Под оп-
тимизацию вошли площади. Если якор-
ные сети открывались в ТРЦ на площади
800–1300 кв. м, то сегодня они оптими-
зируются под 300–400 кв. м. Это позво-
лило снизить долю аренды в выручке на
10–15%, а раньше она колебалась между
20–30%. Обязательная строка издержек в
сегменте быстрого питания – списание
продуктов, традиционно на эту часть за-
трат приходилось 5%. Но в последний год
сети стали активно вводить распродажи в
последний час работы.
В 2015 году девелоперы сделали акцент
не на модные галереи и дорогие бутики, а
на «якори» и зоны развлечения, поскольку
ключевая задача не в росте продаж высо-
комаржинальных товаров, а в удержании
и привлечении посетителей. И эта задача
не решаема без сетей питания. В этом году
девелоперы проявляют больше гибкости
в вопросах аренды фут-кортов и рестора-
нов, при этом активнее привлекают сети
питания к совместным акциям. Так, ве-
дущие бренды фаст-фуда повысили со-
вместные акции с девелоперами на 25% и
на сегодня она достигла 50–60% от обще-
го числа акций.
Наиболее часто используются кросс-
акции, когда покупатель должен набрать
нужное число баллов, совершая покупки
в разных торговых точках ТРЦи получить
приз в виде бесплатного похода в кино, в
парк развлечений или ресторан. Фаст-фуд
в этой программе выступает одним из зве-
номшопинг-кросса.
Нередко фуд-корты расположены
вблизи от площадок для мероприятий
ТРЦ. В 2015 году маркетологи стали актив-
но включать в мероприятия сети питания.
Победители конкурсов получали обед в
любом ресторане на выбор. На столиках
ресторанов стали больше распространять
рекламную полиграфию ближайших ма-
газинов, предложения от магазинов полу-
чить скидки на покупку при предъявле-
нии чека. Важно отметить, что фаст-фуд
менее пригоден для глубоких совместных
акций. Его политика – самодостаточна, а
формат позволяет проводить ограничен-
ное число простых кросс-акций. Поэтому
они наиболее эффективны с ресторанами
среднего класса, особенно семейными и
детскими.
В статье использованы исследования
компании «СЭЛТОРС»: «Стратегия ритей-
ла в торговых центрах в период кризиса» и
«Стратегия рынков питания и развлечения в
ТРЦ в период кризиса»
.
НЕДВИЖИМОСТЬ
ДЕЛОВЫЕ ЭМИРАТЫ
/ НОЯБРЬ – ДЕКАБРЬ 2015
/ 41